REZEPTE
Rezepte
Fusilli mit Lachs und schwarzen Oliven
Zubereitungszeit:
ca. 20 min.
Schwierigkeitsgrad :
Mittel
Zutaten: 10 Personen
- Barilla Fusilli N. 98
1 kg
- Lachsfilet (in Würfeln)
1 kg
- Zitronensaft
1
- Olivenöl
5 EL
- Barilla Sugo al Pomodoro Basilico
1,5 kg
- Schwarze Oliven (in Scheiben)
100 g
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Basilikum (in Blättchen)
20 g
Zubereitung:
Pasta auf die Hälfte der angegebenen Kochzeit vorgaren, in einen leicht geölten Gastrobehälter füllen, durchmischen und zwischenlagern.
Lachswürfel mit Zitronensaft beträufeln und mit Olivenöl anbraten. Barilla Sugo al Pomodoro Basilico und Oliven zufügen und miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gegebenenfalls mit Sahne abschmecken.
Pasta in der Sauce schwenken und kurz vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.
EMPFEHLUNG DES BARILLA CHEFKOCHS
Den Lachs mit Hilfe der "Drei S-Regel" vorbereiten. Diese Regel ist ein wichtiger Bestandteil bei der Zubereitung von Fisch. Die drei "S" stehen für:
- Säubern
Das Fischfilet unter laufenden kalten Wasser kurz abwaschen und dann mit einem Stück Küchenpapier trocken tupfen. - Säuern
Damit die Struktur des Lachs aufgelockert wird, beträufelt man ihn mit Zitronensaft oder Essig. Dies sorgt dafür, dass der
Fischgeruch gebunden und Geschmack und Festigkeit des Fisches verbessert werden. - Salzen
Damit der Fisch nicht nur leicht sauer schmeckt, braucht er ein wenig Salz. Fisch enthält zwar bekanntlich das für den Körper
gesunde Jod, aber heutzutage wird mehr auf Zuchtfisch zurückgegriffen und nicht mehr auf Wildfisch, sodass das
typisch-leicht salzige Aroma durch das Jod fehlt.
